重庆的火锅文化博大精深，从原始的做法中衍生出来了很多独特的风格。像笑禅老火锅就是在火锅的锅底基础上，做鱼的文章。把现宰杀好的活鱼，放在火锅里煮，让锅底既有火锅的牛油香味，又有鱼的鲜美。不仅如此，他们家还把黑豆腐融入到鱼火锅里，让佐料完全的占据豆腐，再经过适当的煮烫，让豆腐呈现出软嫩的口感，非常好吃。另外，他们家还有自己研制的QQ香肠，这也是他家的特色菜品之一，不仅是在店内销量良好，很多食客吃了一次，还要打包买回家吃，或者送礼给亲朋友好友呢。