怎样片蝴蝶鱼片

主料 鱼中段 １段 其他口味其他工艺半小时耗时高级难度 怎样片蝴蝶鱼片的美食做法步骤 1买了一段青鱼中段，菜刀沿鱼脊骨进刀，沿大骨向鱼腹片过去。 2到鱼肋骨时左手提起鱼肉，右手持刀贴着鱼肋骨慢慢片下鱼肉。 3另一面同样操作，并把鱼鳍切掉。 4现在开始片蝴蝶片，鱼皮在下，第一刀直刀向下，切出1~2㎜厚的鱼片，切到鱼皮为止，不要切断鱼皮。 5看一下第一刀切好的状态。 6第二刀也是1~2㎜厚，切断鱼皮。 7切好的蝴蝶鱼片。 8码了一盘子的蝴蝶鱼片。 小窍门 1 鱼皮滑，可用干净抹布垫手，增加摩擦力。2 刀锋利，注意安全。3 鱼片厚度最好1㎜左右，不要超过2㎜

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