肉沫酸豆角
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:08:18文章来源：网络收集
肉末酸豆角是一道湖南益阳的汉族传统名菜，属于湘菜系。
工艺：
泡豆角（豇豆）切粒； 姜、葱剁末；红辣椒切粒；猪五花肉洗净切末；炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。
31n特色介绍：
选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。
制作材料
主料：豇豆250克
辅料：猪肋条肉（五花肉）150克
调料：辣椒(红,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克
制作：
⑴. 泡豆角（豇豆）切粒；
⑵. 姜、葱剁末；
⑶. 红辣椒切粒；
⑷. 猪五花肉洗净切末；
⑸ 炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。
制作要诀：
豇豆内放盐等调料泡制后再使用。